PUNCHY è un prodotto a base di un ceppo di lievito ICV, prodotto e inattivato da Lallemand, testato per l'elaborazione di vini bianchi e rosati dall'intensa espressione aromatica di frutta esotica ed agrumi. Aggiunto in due momenti chiave della vinificazione (specifico protocollo messo a punto da dall'ICV), Punchy contribuisce in egual modo all'intensità aromatica e alla longevità sensoriale dei vini in sinergia con le tecniche normalmente utilizzate in questa tipologia di vinificazioni.
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