Lallzyme C-MAX

Lallzyme C-MAX

Lallzyme C-MAX è una pectinasi di chiarifica ideata per una veloce e completa depectinizzazione del mosto in condizioni limitanti: uve ad alto contenuto di pectine, temperature basse, necessità di chiarifiche veloci o pH bassi.

Azione

Lallzyme C-MAX è altamente concentrato in pectinasi, con un elevato rapporto pectinliasi (PL)/poligalatturonasi (PG). Il prodotto è purificato e non contiene attività secondarie negative quali esterasi (cinnamilesterasi) e glicosidasi (antocianasi).

Risultati sperimentali

Lallzyme C-MAX è stato sperimentato per la chiarifica di mosti in condizioni facili e difficili. in condizioni difficili, Lallzyme C-MAX si è dimostrato più efficace che Lallzyme HC, mentre in condizioni standard entrambi gli enzimi risultano ugualmente efficaci. per una chiarifica molto veloce (<6 ore) si raccomanda l'impiego di Lallzyme C-MAX.

Scheda Tecnica