Punchy

Punchy è un prodotto a base di un ceppo di lievito ICV, prodotto e inattivato da Lallemand, testato per l'elaborazione di vini bianchi e rosati dall'intensa espressione aromatica di frutta esotica ed agrumi. Aggiunto in due momenti chiave della vinificazione (specifico protocollo messo a punto da dall'ICV), Punchy contribuisce in egual modo all'intensità aromatica e alla longevità sensoriale dei vini in sinergia con le tecniche normalmente utilizzate in questa tipologia di vinificazioni.

Punchy che cos’è:

  • Un Saccharomyces cerevisiae enologico selezionato dall’equipe R&D dell’ICV, con più di 30 anni di esperienza sulla selezione di lieviti per la vinificazione.

  • Un lievito moltiplicato, inattivato e confezionato da Lallemand.

  • Un prodotto naturale in totale conformità con il regolamento europeo, il Codex enologico dell’OIV e le norme alimentari FAO.

    Applicazioni e risultati

  • Effetti positivi sul profilo sensoriale

  • Rapidità d’effetto

  • Stabilità nel tempo
    Scheda Tecnica
    • Punchy