VELLUTO Evolution

VELLUTO Evolution

VELLUTO Evolution è un ibrido tra S. bayanus (ex uvarum) e S. cerevisiae selezionato in Spagna da CSIC (Consejo Superior de Investigaciones Científicas), caratterizzato da una produzione di glicerolo ai massimi livelli tra i lieviti impiegati in enologia. Caratteristica peculiare di questo lievito è la produzione di vini rossi rotondi e vellutati con un profilo aromatico che spazia dal fruttato al balsamico e di bianchi complessi dallo spiccato impatto gustativo. VELLUTO Evolution è dotato di una migliore efficienza fermentativa rispetto al ceppo parentale VELLUTO BMV58, mantenendo comunque inalterate le caratteristiche sensoriali tra cui l’alta produzione di β-feniletanolo, molecola dal tipico aroma floreale.

Scheda Tecnica