Lalvin ICV D21

Lalvin ICV D21

Lalvin ICV21 è stato isolato nel 1999 direttamente dal suolo, nella zona del Pic Saint Loup (Languedoc) dall'Observatoire et Conservatoire ICV des Microflores des Terroirs Méditerranéens. L'obiettivo di questa selezione è stato quello di individuare un lievito che permettesse di preservare ed esaltare le caratteristiche delle uve ad elevato potenziale qualitativo mTurate nelle zone mediterranee e nella valle del Rodano. - Nelle uve bianche e rosse cuore di gamma sviluppa gli aromi varietali freschi e l'intensità all'attacco in bocca. Sinergi sensoriale con IGV GRE e D254. - Nelle uve bianche molto mature fermentate in barrique esalta gli aromi di frutta fresca, il volume e l'acidità. Complementarietà sensoriale. On ICV D47 eICV D254 . - Nelle uve rosse molto mature per sviluppare gli aromi di frutta fresca e liquirizia, il volume e l'intensità tannica a metà bocca. Finale lungo e persistente dato dalla piacevole acidità. Complementarietà sensoriale con ICV D80 e ICV D254 dove enfatizza l'intensità a metà bocca e la lunghezza dei vini. Nel complesso i vini ottenuti con Lalvin ICV D21 possiedono una interessante intensità colorante stabile nel tempo, gradevoli note fruttate e spezziate ed in bocca risultano essere voluminosi, freschi e persistenti. Ceppo sicuro, fornisce garanzie di completa e lineare fermentazione fino a 15% vol. di alcol, nel rispetto della componente acidità del mosto.

Scheda Tecnica