Lalvin BRL 97

Il ceppo Lalvin BRL97 è stato isolato nella famosa zona viticola del Barolo DOCG dal Dipartimento di Microbiologia e d’Agronomia dell’Università di Torino in collaborazione con l’enoteca regionale del Barolo e Lallemand. Caratteristica principale di questo ceppo è la massima salvaguardia del colore in termini di intensità, stabilità ed evoluzione. In particolare Lalvin BRL97 permette di ottenere vini con un più elevato tenore in antociani in quanto ne evita l’assorbimento sulla parete cellulare e ne aumenta la stabilità grazie ad una migliore combinazione con i tannini estratti. Lalvin BRL97 è apprezzato in tutto il mondo per la capacità di preservare l’intensità colorante, per fornire vini rotondi e di corpo sempre nel rispetto delle caratteristiche varietali. Lalvin BRL97 è un lievito piuttosto robusto e vigoroso e trova la sua ottimale collocazione nella fermentazione di vini rossi importanti con gradazioni alcoliche elevate. I vini ottenuti con l’utilizzo di questo lievito risultano essere di grande struttura adatti all’ invecchiamento, a livello olfattivo vengono accentuati gli aromi varietali ampliando il bouquet aromatico proprio delle uve.

Scheda Tecnica
Lalvin BRL 97