Lalvin EC 1118

Lalvin EC 1118

La caratteristica principale ricercata nei lieviti selezionati è senza dubbio la sicurezza fermentativa. Lalvin EC-1118 grazie alle sue capacità fermentative è considerato il lievito “universale” per eccellenza. La sua fine aromaticità associata alle qualità fermentative permette di utilizzare questo ceppo sia per la fermentazione di vino base sia per la presa di spuma. Questo lievito è stato isolato in Champagne ed il suo utilizzo è autorizzato dal Comitato Interprofessionale dei vini del Champagne (CIVC). Lalvin EC-1118 è diventato il ceppo di riferimento per la produzione di vini superiori d’alta gamma.

Scheda Tecnica