Il Caseinato di Potassio EB

La Caseina è una proteina ottenuta dal latte, si usa in genere come caseinato di potassio e nel vino assume carica positiva. Precipita molto bene in ambiente acido, ed è indicata nei vini bianchi poichè sono carenti di colloidi elettronegativi e non provoca surcollaggio. Interagisce con i polifenoli provocando un’azione decolorante e deodorante e asporta il ferro ossidato. Il Caseinato di Potassio EB è purissimo, ad elevato contenuto proteico e in rapporto equilibrato di α–caseina β-caseina e γ-caseina. Il Prodotto ha odore e sapore caratteristico da latte e si presenta come una polvere bianca di granulometria molto fine (micronizzata) che ne agevola la disperdibilità e la solubilità in acqua.

I vantaggi del Caseinato di Potassio EB sono:

  • In fermentazione, quando è possibile il controllo della temperatura, al fine di ottenere vini bianchi e rosati più serbevoli e profumati.
  • Per la chiarifica dei mosti e vini, in combinazione con Spherobent o Enobent per ottenere chiarifiche rapide e con sedimenti compatti.
  • Diminuzione del tenore in leucoantociani e catechine
  • Coagulazione istantanea con rapida flocculazione senza rischi di surcollaggio
  • Come cura nei vini precocemente ossidati e maderizzati.
  • Per la parziale demetallizzazione grazie alla sua capacità adsorbente nei confronti del Ferro e del Rame.
  • Forte diminuzione del ferro sia in forma ionica
  • Forte diminuzione del complesso fosfato-ferricoo

    • Scheda Tecnica
    Caseinato di Potassio EB