Fishcoll EB

Fishcoll EB

È una colla di pesce ottenuta dalla vescica natatoria di pesci di specie diverse attraverso un semplice processo di lavorazione che mantiene inalterate le caratteristiche chimiche e la struttura spaziale terziaria del collagene. È ottenuta dalla lavorazione del tessuto connettivo (collagene) di pesce (in particolare salmone e storione) e preparata in soluzione è pronta all'uso, formulazione che permette di evitare il processo di dissoluzione dei flocculi che risulta essere lento e difficoltoso. È indicata per un collaggio “morbido”, dove la chiarifica non implica l’eliminazione dei tannini in eccesso, ma bensì un illimpidimento importante del vino con una leggera smussatura delle spigolosità, senza impoverire troppo il vino dal punto di vista della struttura e del corpo. La flocculazione è lenta e può lasciare dei flocculi in sospensione; per facilitare la sedimentazione dei flocculi è opportuna un’aggiunta di tannini o di sol di silice. L’utilizzo di colla di pesce rende il colore dei vini particolarmente brillante.

Scheda Tecnica