Lallzyme EX-V

Lallzyme EX-V

Lallzyme EX-V è un preparato enzimatico pectolitico particolarmente concentrato nelle attività complementari attive sui composti parietali e membranari delle cellule vegetali della buccia. Questo preparato è stato appositamete sviluppato per migliorare l'estrazione del colore e dei tannini nell'elaborazione dei vini da invecchiamento. Complessivamente Lallzyme EX-V permette di ottenere vini che presentano una maggiore complessità in bocca ed il colore risulta essere più intenso e stabile nel tempo.

Azione

La formulazione di Lallzyme EX-V è stata studiata per solubilizzare rapidamente il contenuto intracellulare dell'acino grazie all'azione sinergica delle pectinasi concentrate e delle attività specifiche sui polisaccaridi parietali.

Lallzyme EX-V :

Permette l'estrazione rapida e completa degli antociani.

Facilita l'estrazione dei tannini e la loro combinazione con gli antociani.

Libera una quantità importante di polisaccaridi che reagendo con tannini e sostanze coloranti li stabilizza e ne riduce l'astringenza.

Aumenta l'estrazione delle sostanze aromatiche rispettando la tipologia dei vitigni vinificati.

Scheda Tecnica