E414 - Gomma Arabica EB Easy-Micro 21%

E414 - La Gomma Arabica EB Easy-Micro 21%

Stabilizzante polisaccaridico naturale degli aromi e inibitore degli intorbidamenti micellari e colloidali. E' una soluzione colloidale stabilizzata e filtrata sterile, con un grado d’idrolisi tale da risultare facilmente filtrabile. Dotata di un elevatissimo potere protettore, provenie dalla lavorazione delle più selezionate varietà di gomma arabica miscelata a mano, più precisamente del tipo ACACIA SEYAL (destrogira), proveniente da piantagioni prevalenti del Ciad e del Sudan. Il sistema di stabilizzazione e lavorazione, unico nel suo genere, ha permesso di ottenere una soluzione intatta dal punto di vista della polimerizzazione, evitando con cura qualsiasi idrolisi che peggiorerebbe le qualità del prodotto. In questo modo è stata rispettata la complessità del reticolo eteropolisaccaridico altamente ramificato e globulare proprio della molecola. Caratteristica unica della Gomma arabica EB Easy-Micro 21 è il processo di schiarimento contemporaneo all’idrolisi che dona un colore giallo brillante insieme ad un’ottimo grado di limpidità. Il peso molecolare della gomma Arabica Seyal varia da 80.000 a 150.000 Dalton. Questo valore tende a diminuire con l'aumentare delle filtrazioni, per questo la soluzione di gomma Arabica, è filtrata due volte e a freddo, fino al raggiungimento del grado semi-sterile, grazie ad un processo industriale unico ed esclusivo.

Scheda Tecnica