E414 - Gomma Arabica EB Seyal 21%

E414 - La Gomma Arabica EB Seyal 21%

Stabilizzante polisaccaridico naturale degli aromi e inibitore degli intorbidamenti micellari e colloidali. E' una soluzione colloidale filtrata sterile, a basso potere intasante ed elevatissimo potere protettore, proveniente dalla lavorazione delle più selezionate varietà di gomma arabica miscelata a mano, più precisamente del tipo ACACIA SEYAL (destrogira), proveniente da piantagioni prevalenti del Ciad. Il prodotto ottenuto risponde ampiamente ai requisiti del D.M. 31.03.65 e al reg CE 1493/99; è inoltre presente nelle liste dell'ente FDA (USA) per l'uso enologico e alimentare e nelle liste Jefca della FAO. Il sistema di stabilizzazione e lavorazione, unico nel suo genere, ha permesso di ottenere una soluzione intatta dal punto di vista della polimerizzazione, evitando con cura qualsiasi idrolisi che peggiorerebbe le qualità del prodotto. In questo modo è stata rispettata la complessità del reticolo eteropolisaccaridico altamente ramificato e globulare proprio della molecola. Il peso molecolare della Gomma Arabica EB Seyal 21 varia da 100.000 a 200.000 Dalton. Questo valore tende a diminuire con l'aumentare delle filtrazioni, per questo la soluzione di Gomma Arabica, è filtrata due volte e a freddo, fino al raggiungimento del grado semi-sterile, grazie ad un processo industriale unico ed esclusivo..

Scheda Tecnica