Lalvin Sensy YSEO

La presenza di concentrazioni di H2S al di sopra della soglia di percezione è un problema soprattutto nei vini bianchi varietali, in quanto determina aromi sgradevoli e maschera il potenziale aromatico del prodotto. Lalvin SensyTM libera concentrazioni estremamente ridotte di H2S in tutte le condizioni enologiche, ciò consente di valorizzare l’espressione aromatica varietale dei vini bianchi di qualità.

L’innovativa tecnica utilizzata per selezionare Lalvin Sensy (brevetto PTC/IB220131050623), basata su incroci tra ceppi enologici selezionati, permette di individuare i caratteri genetici correlati con una bassissima produzione di composti solforati.

Oltre alla bassissima produzione di H2S, Sensy è stato selezionato anche per la sua affidabilità nel portare a termine la fermentazione alcolica. La tecnica di selezione utilizzata permette di mantenere sotto controllo anche la produzione di SO2 e acetaldeide in fermentazione, caratteristiche essenziali per una gestione ottimale del contenuto di solfiti nei vini.

Scheda Tecnica
Lalvin Sensy YSEO