Booster Blanc

Booster Blanc

Sviluppato presso l'Istitut Coopératif du Vin ICV in collaborazione con Lallemand, è un prodotto a base di lievito. Si usa per aumentare la disponibilità di acidi grassi insaturi, vitamine e steroli. Previene la produzione di odori di ridotto durante la fermentazione e nella maturazione del vino, bilancia la componente colloidale e la struttura del vino, stabilizza gli aromi freschi dei vini binachi e rosati, incrementa notevolmente il potere antiossidante del vino.
È adatto all’utilizzo nelle fermentazioni in bianco ed in rosato, dove aiuta a preservare il potenziale aromatico delle uve e a sviluppare i profumi e la pulizia organolettica. Nei bianchi e rosati cuore di gamma sviluppa il volume e l’intensità gustativa migliorando sensibilmente l’equilibrio in bocca, specialmente nei vini con eccessiva acidità. Nei prodotti da uve botritizzate, limita l’insorgere di odori solforati e terrosi e attenua la percezione di note secche e brucianti a fine bocca.

Principali obiettivi tecnici

Diminuzione degli odori solforati.

Modifica della composizione colloidale del vino: migliore percezione del volume all'attacco in bocca e diminuzione delle sensazioni acide, migliore percezione del fruttato e della freschezza, limitazione della percezione aromatica di "segatura" nei vini invecchiati in botti nuove.

Booster Blanc è anche fonte di nutrienti per i lieviti, ma non può da solo sostituire il regolare programma di nutrizione azotata, basato sull'integrazione tra livelli nutrizionali del mosto e le necessità del lievito.

Scheda Tecnica