Nymphéa

Nymphéa è un lievito non–Saccharomyces (Torulaspora delbrueckii) in grado di:

  • Consentire la riduzione di utilizzo di solfiti o lavorare senza solfiti

  • Ridurre il rischio di deviazioni organolettiche originate da contaminazioni microbiche

  • Facilitare la colonizzazione del Saccharomyces inoculato successivamente

  • Promuovere lo sviluppo di aromi delicati e floreali

    Nymphéa è un lievito selezionato da Lallemand, validato e testato dall’ICV. Ha confermato la sua capacità di crescita in ambienti altamente competitivi e selettivi limitando lo sviluppo di microrganismi contaminanti. Nymphéa fa parte del concetto Tandem che propone di combinare lieviti (Saccharomyces e non-Saccharomyces) per ottimizzare il processo di vinificazione.

    Scheda Tecnica
    • Nymphéa - Torulaspora delbrueckii