Equilibrium

L’ uso di pezzi di legno di quercia, noti nel Nuovo Mondo come CHIPS è stato di recente regolamentato ed approvato anche per le aziende vinicole della Comunità Europea. Il legislatore ha definito le caratteristiche tecniche e l’utilizzo di questo coadiuvante. EB srl propone all’enologo “Equilibrium”, selezione di pregiati CHIPS di quercia che rispondono ai requisiti legislativi europei e soddisfano le caratteristiche enologiche chimico-fisiche, microbiologiche e sensoriali. I CHIPS Equilibrium derivano dalla selezione di pregiati legni di quercia della specie Quercus Robur e Petraea della zona “Vosges” dove, alla qualità della materia prima, si aggiunge quella ambientale. L’apporto sensoriale degli “Equilibrium” è differente secondo il tipo di tostatura del legno, proposta in tre tipi: leggera, media e forte. I CHIPS Equilibrium derivano da legno stagionato 18-24 mesi, poi macinato in piccoli pezzi di circa 4 mm e quindi tostato in modo uniforme e omogeneo senza alcuna carbonizzazione del legno.

Controllo Qualità garantisce su Equilibrium:

  • Una qualità standardizzata
  • Assenza di sapori sgradevoli ed aggressivi
  • Assenza di parti carboniose
  • Elevato profilo organolettico naturale e derivato dalla tostatura
  • Stabilità del prodotto fino a 3 anni
  • L’assenza di rischi di contaminazione microbiologica
  • L’assenza di Tricloroanisolo (<0,001 mg/kg)
  • L’assenza di radioattività

    La dimensione di “Equilibrium” di circa 4 mm offre i seguenti vantaggi:

  • Soddisfa la normativa (minimo 2 mm per il 95% del peso)
  • Offre una elevata superficie di contatto
  • Permette un veloce miglioramento organolettico del vino

    L’apporto sensoriale di “Equilibrium” è differente a seconda del tipo di tostatura del legno. I tipi di Tostatura sono per:

  • Equilibrium M: tostatura MEDIA
  • Equilibrium H: tostatura FORTE
  • Equilibrium L: tostatura LEGGERA



    NOTE: l’enologo con “Equilibrium BAG“ ha la libertà di utilizzare i Chips secondo una propria miscela tra le diverse tostature. “Equilibrium BAG” è realizzato con materiale di pregio idoneo per alimenti, altamente permeabili al vino, che non cede odori, non adsorbe colore e aromi, è sanificabile e riutilizzabile per molti cicli.

    Scheda Tecnica