Tannino CLG Special

Il tannino CLG Special è un tannino che interagisce positivamente con i precursori aromatici dell’uva, esaltandone le note fruttate, ciliegia e frutti rossi. Questa sua proprietà è in gran parte dovuta alla capacità di elevare il potenziale redox, di prevenire la formazione di idrogeno solforato e favorire la formazione di molecole aromatiche. Stimola la maturazione dei tannini, riducendone l’astringenza ed è ottimale per proteggere e stabilizzare il colore già nelle prime fasi di macerazione.

Applicazioni: Il Tannino CLG Special è consigliato in macerazione e all’inizio della fermentazione alcolica. I tannini condensati contenuti in CLG Special consentono di migliorare la struttura polifenolica, proteggendo gli antociani e il colore dalle ossidazioni fin dalla pigiatura e dalle prime fasi di estrazione.

  • Rinforza e arrotonda il gusto;
  • Aumenta il volume e la persistenza gustativa;
  • Armonizza il bouquet esaltando il fruttato.
    Scheda Tecnica
    • Tannino CLG Special