Il TANNINO WRV TOAST è un tannino che coniuga le prestazioni dei polifenoli gallo-ellagici, efficaci nella protezione del colore, con quelle dei polifenoli condensati, responsabili della complessazione degli antociani. Le sue caratteristiche principali sono:

  • Precipitare le proteine in soluzione;

  • Disattivare gli enzimi ossidanti, in particolare la tirosinasi e la laccasi;

  • Controllo dello sviluppo batterico;

  • Tamponare il potenziale ossidoriduttivo del mosto e del vino, stabilizzandolo in un range ottimale per la fermentazione e l’invecchiamento;

  • Proteggere il colore ed il bouquet naturali del vino;

  • Stabilizzare il colore mediante il controllo dei radicali e la formazione di ponti etanale.

    E' un sistema completamente naturale ed efficiente per completare l’azione della SO2, evitando i problemi legati ad un suo dosaggio carente od eccessivo.

    Scheda Tecnica