Lieviti Non Saccharomyces

LEVEL2

Il valore aggiunto di un vino al giorno d'oggi, deriva oltre che dalla qualità dell'uva anche da una corretta gestione della fermentazione alcolica e dal utilizzo dei nuovi "strumenti" per la vinificazione. I lieviti selezionati sono senza ombra di dubbio tra i protagonisti principali in una vinificazione e il loro contributo oltre a garantire la fermentazione del mosto in modo completo e con meno deviazioni aromatiche possibili (bassa produzione di acidità volatile e di H2S), permette di raggiungere i risultati qualitativi oggi attesi dal mercato sia per le grandi masse di vino da tavola, così come per i vini di alta gamma.