Lieviti Inattivi Specifici

Lieviti Inattivi Specifici

L’affinamento sulle fecce illustra il potenziale contributo dei lieviti dopo la fermentazione alcolica. Ispirandosi a questo processo tradizionale, Lallemand Enologia negli ultimi 15 anni ha lavorato allo sviluppo di prodotti derivati da lievito allo scopo di ottimizzare la qualità del vino. A completare la gamma di lieviti naturalmente selezionati e dei loro attivanti disponibili, Lallemand Enologia propone dal 2001 una gamma completa di prodotti a base di lieviti inattivati specifici. Questi preparati ottenuti da lieviti enologici differenti sono stati inattivati seguendo procedimenti diversi, per ottenere prodotti in grado di soddisfare applicazioni specifiche, come prevenire l’ossidazione prematura dei vini bianchi (applicazione brevettata Lallemand Enologia “Metodo per prevenire l’invecchiamento difettoso nei vini bianchi”), contribuire al volume in bocca e migliorare globalmente l’equilibrio dei vini.