Lieviti Enologici Selezionati

L'importanza dei lieviti enologici selezionati

Il valore aggiunto di un vino al giorno d'oggi, deriva oltre che dalla qualità dell'uva anche da una corretta gestione della fermentazione alcolica e dal utilizzo dei nuovi "strumenti" per la vinificazione. I lieviti selezionati sono senza ombra di dubbio tra i protagonisti principali in una vinificazione e il loro contributo oltre a garantire la fermentazione del mosto in modo completo e con meno deviazioni aromatiche possibili (bassa produzione di acidità volatile e di H2S), permette di raggiungere i risultati qualitativi oggi attesi dal mercato sia per le grandi masse di vino da tavola, così come per i vini di alta gamma.